哈哈~好久沒做點心啦!!!~連續上了20幾天的班~今天終於休假了 
大家也知道~這陣子真的是 熱．到．爆 
於是星期五晚上特別在家煮了綠豆湯
可是呢.....有了清涼的綠豆湯~怎麼能滿足我呢?
~於是!!!!~決定親手做QQ的芋圓!! 
上網參考了許多配方與製作方式~哈!好加在並不難(至少比麵包or西點來的簡單....個人覺得啦! = =a)~因此我個人改良了一下配方讓大家參考參考!
不多說~來看看我的手工芋圓 & QQ芋球的製作吧!
手工芋圓 & QQ芋球
<< 材料 >>
新鮮芋頭(去皮) 400 克
砂糖 50 克 <==可依個人喜好加減~基本上我這次做的屬於微甜
地瓜粉(or樹薯粉) 100 克 <=== 建議買較細的粉~有顆粒的粉不好揉均勻~若想更Q就可以多放唷!
太白粉 15 克
ps : 若覺得太乾~可以加適量的開水~地瓜圓作法相同~只需將主材料芋頭改成地瓜就好囉!
<< 配方二 >>
因為老哥覺得不夠Q~而喜歡 " 很Q " 的朋友可以考慮這個配方~我個人是喜歡以上的配方~因為我喜歡純芋口感及味道
新鮮芋頭(去皮) 400 克
砂糖 80 克
地瓜粉(or樹薯粉) 150 克
太白粉 50 克
(芋頭與兩種粉1 : 0.5 來製作~若還覺得不夠Q.........那請自行改成芋頭與粉比例為1 : 1 吧! = =a )
<< 作法步驟 >>
(1) 將新鮮芋頭去皮切成片~然後放入電鍋蒸煮2次~第二次蒸完再悶個20分鐘~讓芋頭完全鬆軟
(2) 剛蒸完的芋頭加入砂糖拌勻~要將每個芋頭片都拌鬆軟喔!
(3) 拌勻的芋泥再分次加入地瓜粉or樹薯粉及太白粉
(4) 將第(3)步驟完全拌勻成糰~倘若覺得太乾太硬~可以加少許的冷開水~但可別加太多喔!一點一點的加~不然後續就不好分割囉!
(5) 在桌面或覘板上灑上適量的太白粉~再將(4)戳揉成長條狀並分割成小塊狀
(6) 切完的芋圓丁放入容器中再灑上適量的太白粉~讓每顆芋圓丁上都裹滿了粉並不沾黏即可
(7) 熱水煮開~放入芋圓~直到芋圓浮起再煮個幾分鐘就好囉!
(8) 剛起鍋的芋圓最好放入冰水冰鎮一下~口感更Q喔!!~最後我加入昨天煮好的紅糖綠豆湯中~即是夏天清涼消暑的甜點囉!
嘿嘿
......其實芋圓也可以做成QQ的芋球唷!~口感就像是夜市中賣的地瓜球一樣喔!
材料與步驟大至相同~不過QQ芋球在步驟(5)就完成囉~不要加太多的太白粉在外表~將切好的芋泥丁揉成圓型~以低溫(一定要低溫喔!!)油炸~過程要不斷地翻攪這樣色澤才會均勻~炸至外表金黃~起鍋前輕壓芋球就可起鍋囉!
下鍋後要不斷翻攪
哈哈~第一次做就成功~瞧!!~多麼可愛及可口的QQ芋球啊!! 
來張特寫!!~瞧瞧內餡多麼Q軟啊!!~~還有些許的芋頭粒~只有自己手工製作才能如此香Q唷!
ㄏㄏ~常到我部落格的朋友們看到此一定很納悶~我做的點心怎麼大多都跟芋頭有關?
~哈哈~~那是因為覲特別愛吃 " 芋頭 " 唷!!~不知為什麼~就是特別愛芋頭相關的食品~連我老媽也超愛呢!!~難道....味覺喜好也會遺傳? ~所以勒...下次有機會我還想試試芋粿ㄎ一ㄠ等其他芋頭點心!等我研究好~並試做成功再po上來與大家分享!
今日的 " 手工芋圓 & QQ芋球 " 教學就到此囉!希望大家滿意!
