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幸福企鵝家族
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草莓大福
2008
01
20
16:38
這禮拜跟我那位好同學"莎拉拉"小姐合出材料費用~由我來製作草莓大福 以前在日系麵包店工作時曾經在店裡做過~不過店裡材料很多都是日本空運來台~包括製造大福皮的機器也是由日本運送過來的~每年到了12月及隔年2月左右就是"草莓季"~店裡會生產許多草莓相關的麵包及日式和菓子~讓我印象最深的就是 " 草莓大福 "囉!!!~~每天當天限做50~80個~生意好時甚至更多~但因為草莓大福一定要當天吃完~否則冰箱冷藏過後裡面的草莓放隔夜很容易出水~導致品質.口感並不好~也因為這樣公司接到不少各地來的投訴~於是公司在討論的結果之下就是全省停產 " 草莓大福 "囉! 離開麵包店工作也一年多了~忽然想念起...
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蜂蜜核果小蛋糕
2007
12
13
23:11
<<材料>> 低糖鬆餅粉200g 全蛋2個 蜂蜜100g 烤熟核桃80g 葡萄乾50g 無鹽奶油(溶化)100g <<作法>> 1.全蛋打散加入溶化好的無鹽奶油拌勻。 2.加入蜂蜜拌均勻後,再加入低糖鬆餅粉拌至光亮無顆粒狀即可。 3.最後加入烤熟核桃及葡萄乾即完成。 4.裝模時只裝7分滿,切勿太高以免烤焙過程中滿出。 5.烤焙溫度上火180/下火180 時間約25~30分。 因為是第一次製作~個人覺得烤得不是很理想~因為有蜂蜜的點心~真的很難去控制火侯~所以第一次烤時~底部有點過焦~不過烤過一次~也大概知道該怎麼去控制時間~希望下次有機會再做時~會更完美!...
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好吃月餅當然是自己做的芋泥月餅囉!
2007
09
20
21:54
(剛出爐的芋泥酥~但因為太貪心將餡料包太多~有幾個不小心"爆料"囉!) (層層分明的酥皮~再加上自製的芋泥餡~~哈~沒顧好~表皮有點小焦~但仍不失美味!) 哈~~好吃的月餅~~當然是自己親手又辛苦製作的最好吃囉! 為什麼會自己做月餅~是因為從我國中時期每年常買的那間麵包店所賣的芋泥月餅已經不再做了~原因是老闆年紀大了~已經做不動了!~~自從去年老闆沒做~到現在都還沒吃過好吃的芋泥酥~~於是考慮了好久~到底要不要做呢?~~距離上次製作月餅已是6年前了ㄅ~~這麼久沒做~還不知道做的出做不出~於是上網找了許多製作月餅的資料與食譜~~終於在一間食品材料行的網站看到食譜及製作過程! 食譜找到了~可是礙於沒有時間可以製作~所以又掙扎好久...
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手工杏仁瓦片
2007
08
05
22:33
<< 杏仁瓦片 >> 材料 : 低粉 25 g 無鹽奶油 20 g 蛋白 2 個 砂糖 80 g 杏仁片 80 g 作法 : (1) 將蛋白與砂糖拌勻~將奶油(溶解)及麵粉(先過篩)加入拌勻~~最後再加入杏仁片輕輕攪拌~讓所有杏 仁片都沾到麵糊 (2) 將餡料冰冷藏30分鐘(主要是讓杏仁瓦片烤出來更加酥脆) (3) 以湯匙取一匙麵糊攤平於鋪有烤盤紙的烤盤上 (4) 以120度低溫烤至金黃色 (烤前的麵糊) (出爐的杏仁瓦片) (來張獨照吧!) (哈.....也有...
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麵包日記-手工麵包
2007
07
21
23:22
(剛出爐的純手工麵包) << 材料 >> 高筋麵粉........ 400 g 水................. 270 g 鹽................. 1 茶匙 乾酵母........... 1 大匙 砂糖.............. 40 g 無鹽奶油........ 35 g 雞蛋.............. 2 個 (約100 g) << 作法 >> (1) 雞蛋和水打均勻 (2) 高筋粉過...
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