這禮拜跟我那位好同學"莎拉拉"小姐合出材料費用~由我來製作草莓大福
以前在日系麵包店工作時曾經在店裡做過~不過店裡材料很多都是日本空運來台~包括製造大福皮的機器也是由日本運送過來的~每年到了12月及隔年2月左右就是"草莓季"~店裡會生產許多草莓相關的麵包及日式和菓子~讓我印象最深的就是 " 草莓大福 "囉!!!~~每天當天限做50~80個~生意好時甚至更多~但因為草莓大福一定要當天吃完~否則冰箱冷藏過後裡面的草莓放隔夜很容易出水~導致品質.口感並不好~也因為這樣公司接到不少各地來的投訴~於是公司在討論的結果之下就是全省停產 " 草莓大福 "囉!
離開麵包店工作也一年多了~忽然想念起" 草莓大福 "~世面上賣的都不便宜~一顆30~50元都有~~於是上網查了一下配方~和同學討論了一下~決定合出材料費~然後由我來製作!~ㄏㄏ~沒想到第一次在家製作就成功了~真的超開心的!~~在此提供配方讓有興趣的朋友參考參考囉!
<< 材料 >>
大福皮:
糯米粉600g、鮮奶 600cc、糖100g、沙拉油 2大匙
內餡:
紅豆餡 600g (一般食品材料行皆有販售唷!)
新鮮草莓 20顆 (視大小不同~量也不同)
<< 作法 >>
1. 將糯米粉、糖、鮮奶和沙拉油混合，攪拌均勻放入電鍋中。
(先將100g鮮奶及100g糖稍為加熱以利融解、再加入其餘500g鮮奶降溫、並加入糯米粉、沙拉油混合攪拌)
*加入鮮奶可以增加營養和香氣。
2. 電鍋外鍋加1杯半水，蒸熟後請勿馬上開蓋。
3. 約放半小時後，打開鍋蓋表面抹上少許沙拉油，待稍冷不很燙手即可包餡 (千萬不要等大福皮完全冷卻再包喔~因為皮會變硬不好包~且外觀也不美觀)
4. 太白粉是生粉，可用炒菜鍋乾炒成熟粉當成手粉用(可用玉米粉直接使用不必炒)。
＊炒熟的太白粉讓麻糬外皮不沾黏
5. 草莓包上紅豆餡再包上一層麻糬，外皮鋪上熟太白粉即完成囉!
(剛煮好的大福皮及包入草莓的紅豆餡)
(草莓大福完成囉!
)
